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PECORINO SEMISTAGIONATO ROSSO

PECORINO SEMISTAGIONATO ROSSO

Dalla crosta liscia e compatta, il cui colore rosso, tipico della tradizione Toscana, ricorda i metodi di stagionatura di un tempo. La pasta è licia e uniforme e può presentare una leggera occhiatura. Il sapore che si sviluppa con il maggiore invecchiamento, è delicato e pungente.
Realizzato con solo latte di pecora pastorizzato della Val d’Orcia e centro Italia
Stagionatura 45 / 50 giorni circa
Seguendo la tradizione locale viene trattato in superficie con conserva di pomodoro, da cui ne deriva il nome.
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici
Conservabilità
Circa 180 giorni se conservato in luogo fresco
Confezione
Forma da 1,3 Kg Circa

FORMAGGIO PECORINO
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PECORINO
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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

L'olio Extra Vergine di oliva IGP Toscano prodotto della Monaci Remo Srl, racchiude tutta l'essenza delle campagne toscane nella sua elegante bottiglia di vetro.
Ogni bottiglia è dotata di un codice di rintracciabilità a garanzia della sua qualità.

Il suo profumo delizioso e fruttato, ricorda l'erba fresca, con sentori di carciofo e fiori di campo. È prodotto utilizzando olive di alta qualità delle varietà:
Frantoio, Leccino e Moraiolo.
La sua acidità è molto bassa (tra 0,2 e 0,3%).
Il raccolto avviene nei mesi di Ottobre e Novembre, tramite la brucatura a mano.
Il suo colore è verde con punte giallo oro.

Il suo gusto impreziosisce qualsiasi piatto: zuppe, bruschette, carne, tutta la verdura sia cruda che cotta ed è particolarmente gustoso utilizzato a crudo.


Prezzo a richiesta
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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

L’Olio Extra Vergine di Oliva Lo Ziro Monaci è frutto dell'esperienza della Monaci Remo Srl nella selezione di oli dal sapore ricco ed equilibrato.
Si ottiene dalla prima spremitura a freddo delle olive.
Esprime note aromatiche tipiche degli oli freschi di frantoio mantenendo un tono di fondo più dolce e delicato, apprezzato dalla maggior parte dei palati.
L'Olio Extra Vergine di Oliva Lo Ziro Monaci è ideale nell'uso in tavola ed insaporisce anche i cibi più leggeri senza coprirne il gusto.

CONSERVAZIONE DELL'OLIO
Conservare il prodotto nel contenitore chiuso in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce solare diretta.
L'Olio se ben conservato può durare a lungo, mantenendo invariate le proprie caratteristiche chimiche ed organolettiche.
Bisogna comunque difenderlo da suoi principali nemici: le alte temperature, la luce e l'ossigeno dell'aria.

Estratto a Freddo Frantoio, Leccino e Moraiolo

SENSAZIONI ORGANOLETTICHE

Visiva:
Cristallino, denso, giallo dorato

Olfattiva:
Mediamente intenso, fine, vegetale, oliva, mandorla, pomodoro.

Gustativa:
Abbastanza intenso, abbastanza strutturato, mandorla, carciofo, pomodoro, equilibrato, fine, complesso e maturo.

OLIO FRUTTATO MEDIO

Qualitativamente l'olio è FRUTTATO MEDIO tendenzialmente maturo, in bocca si percepisce una gradevole sensazione di amaro e piccante ben equilibrati, con note erbacee

Abbinamento
Pesce
Verdure
Vellutata
RisottI
Carne

€ 132,00
10%
€ 118,80
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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

L'Olio Extra Vergine di Oliva Anima Monaci è frutto dell'esperienza della Monaci Remo Srl nella selezione di oli dal sapore ricco.
Un’Olio dal sapore dolce con note aromatiche,mescolate con punte di amaro e piccante che non offendono il palato.

Adatto sia per cucinare che per condire, ideale anche per la ristorazione.

CONSERVAZIONE DELL'OLIO
Conservare il prodotto nel contenitore chiuso in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce solare diretta.
L'Olio se ben conservato può durare a lungo, mantenendo invariate le proprie caratteristiche chimiche ed organolettiche.
Bisogna comunque difenderlo da suoi principali nemici: le alte temperature, la luce e l'ossigeno dell'aria.

SENSAZIONI ORGANOLETTICHE
Visiva:
Cristallino, denso, giallo dorato

Olfattiva:
Abbastanza intenso, abbastanza fine, vegetale, mandorla

Gustativa:
Leggero, abbastanza strutturato, oliva, mandorla dolce, sufficiente bilanciato, abbastanza fine, semplice e maturo.

OLIO FRUTTATO MEDIO

Qualitativamente l'olio è FRUTTATO MEDIO, in bocca si percepisce una leggera sensazione di amaro e piccante.

Abbinamento
Carne
Pesce
Verdure
Insalate

€ 60,00
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VINI TOSCANI

Si presenta di colore ambrato con riflessi fulvi, cristallino e consistente.
Ha un profumo molto intenso, etereo e speziato, con l'ossigenazione, manifesta riconoscimenti balsamici e di agrumi bruciati.
Al gusto risulta caldo, dolce, pieno ed equilibrato.
Si abbina ottimamente con i dessert a fine pasto ed è particolarmente indicato con i tradizionali "cantuccini" alla mandorla della tradizione Toscana

E' consigliabile una temperatura di servizio dai 12° ai 15°, sotto i 10° è ottimo anche come aperitivo

€ 96,00
10%
€ 86,40

PECORINO SEMISTAGIONATO ROSSO

€ 23,00
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