PECORINO NERO SEMISTAGIONATO
E' un pecorino dalla crosta sottile, di colore nero a memoria della stagionatura nella cenere come era uso nelle antiche cascine Toscane.
La pasta è bianca, compatta, e timidamente umida.
Il sapore è fragrante, deciso, con note lattiche persistenti. Realizzato con solo latte di pecora pastorizzato della Val d’Orcia e centro Italia
Stagionatura 45 / 50 giorni circa
Ingredienti
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici
Conservabilità
Circa 180 giorni se conservato in luogo fresco
Confezione
Forma da 1,4 kg Circa